Bereiding

Schil en snij de uien in dunne plakken.

 

Verhit de boter en olijfolie in een grote pan.

Doe er de uien in en fruit 10 tot 12 minuten op een middelhoog vuur tot de ui zacht en goudbruin wordt.

 

Schep er de fijngehakte knoflook en de tijm door en laat nog 30 tot 35 minuten op een middelhoog vuur bakken onder regelmatig omscheppen.

Bestrooi het uimengsel met de bloem en schep goed om.

 

Giet er de wijn en bouillon over en breng aan de kook.

Draai het vuur laag en laat ongeveer 45 minuten sudderen.

Schep er desgewenst de cognac door.

 

Stokbrood:
Verwarm de oven voor op een graad of 200 (grill heeft de voorkeur).

Wrijf beide kanten van het stokbrood in met de aangesneden kant van de gehalveerde knoflook. Doe de geraspte oude kaas op het stokbrood en bak in de oven een minuut of 10 tot de kaas is gesmolten.

 

Doe het stuk stokbrood in de soepkom en schep de uiensoep er bovenop. Dien de soep op.

​

​

KPK/21oct18

​